Costilla tira

Carne fresca de cerdo que corresponde a la parte del costillar
adosada al lomo que queda cuando éste se retira.
Contiene los huesos de la costilla y los músculos intercostales.
Se presenta sin el rosario y con la parte más gruesa del hueso serrada.
Presenta una longitud aproximada de 38-40cm y entre 7-10cm de anchura, dependiendo del cerdo.