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Parte del costillar del cerdo.
Parte del costillar adosada al lomo
Parte posterior del jamón
Corresponde a la columna vertebral
Parte carnosa con hueso de la cabeza del cerdo
Parte carnosa sin hueso de la cabeza del cerdo
Viscera de la parte superior del abdomen
Huesos de cerdo troceados y salados
Extremidad posterior de la canal.
Lengua sin adherencias de la laringe ni grasas
Zona muscular del dorso del animal
