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Pertenece a la zona del animal que une el lomo con el pescuezo
Parte carnosa de la cabeza del vacuno
Órgano glandular de ternera fresco.
Huesos frescos y limpios de ternera
Porción superior de la pierna delantera.
Lengua sin adherencias de la laringe ni grasas.
Pieza que se encuentra en la cara externa de la espaldilla
Glándula limpia y desangrada.
Situado en la parte baja de la pierna.
Parte baja de la pierna de la ternera
